El impacto de la comida desperdiciada en los gases de efecto invernadero es aún más grave de lo que se cree. Según un informe del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC) de las Naciones Unidas, la producción de alimentos es responsable del 25-30% de las emisiones de gases de efecto invernadero en todo el mundo. Además, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) estima que aproximadamente un tercio de toda la comida producida para el consumo humano se desperdicia cada año, lo que equivale a 1.300 millones de toneladas.
Cuando la comida se descompone en vertederos, emite metano, un gas de efecto invernadero que es 25 veces más potente que el dióxido de carbono en términos de su capacidad para atrapar el calor en la atmósfera. Por lo tanto, reducir el desperdicio de alimentos no solo puede ahorrar recursos valiosos y dinero, sino que también puede tener un impacto significativo en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y ayudar a mitigar el cambio climático.
La piel de la manzana, la zanahoria o los pepinos, es cierto que a menudo contienen una gran cantidad de nutrientes y fibra, por lo que no pelarlos y simplemente lavarlos bien antes de consumirlos puede ser una forma efectiva de reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar al máximo su valor nutricional.
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